Teknik Pengolahan Gula Aren Di Desa Mayang: Inovasi Dalam Usaha Rumah Tangga

Abstract

Laporan ini menyajikan hasil kegiatan Kuliah Kerja Nyata (KKN) yang berfokus pada teknik pengolahan gula aren di Desa Mayang, Subang, Jawa Barat. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi dan mengembangkan inovasi dalam usaha rumah tangga yang berkaitan dengan pengolahan gula aren. Melalui pendekatan partisipatif, kami melibatkan masyarakat setempat dalam proses pembuatan gula aren, dimulai dari pemanenan air nira dari pohon enau, diikuti dengan proses perebusan dan pencetakan nira hingga menjadi gula aren. Hasil analisis menunjukkan bahwa waktu pemanenan yang tepat dan penerapan teknik tradisional yang baik sangat berpengaruh terhadap kualitas gula aren yang dihasilkan. Gula aren yang diolah memiliki keunggulan sebagai pemanis alami yang sehat, kaya akan mineral, serta memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga berpotensi untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat. Melalui kegiatan ini, diharapkan masyarakat Desa Mayang dapat mengoptimalkan potensi sumber daya lokal dan meningkatkan nilai ekonomi dari produk gula aren.